Pataniscas de cenoura e beterraba

• 1 1/2 chávena de cenoura ralada

• 1/2 chávena de beterraba ralada

• 2 cebolinhas ou 4 ramos de cebolinho picado

• 1/4 de chávena de salsa picada

• 1/2 chávena de farinha de espelta ou trigo sarraceno

• 2 ovos

• 1/2 colher de chá de fermento

• Óleo vegetal para cozinhar

• sal e pimenta q.b.

Colocar a cenoura, a beterraba, a cebolinha, a salsa, a farinha, os ovos, o fermento, o sal e a pimenta numa tigela e misturar tudo muito bem.

Adicionar oleo suficiente para cobrir uma frigideira de tamanho médio e aqueça em lumemédio. Quando estiver quente juntar colheres de sopa cheias da mistura e fritar por dois minutos de cada lado ou até ficarem douradas e estaladiças. Secar em papel absorvente. 

Servir com salada temperada com molho de iogurte.